Рецепты

Взять два десятка раков. В глубокую миску налить молоко и минут на 5 положить туда раков, чтобы они уснули. Налить в большую кастрюлю холодную воду, положить в нее крупно порезанный болгарский перец, перец чили, острый зеленый перец, сухой чеснок, сушеный укроп, лавровый лист, перец горошком, душистый перец, бадьян, свежую кинзу и укроп, разрезанную пополам головку свежего чеснока. Хорошо посолить (соль …

— раки (вареные) — 16 шт. для маринада: — оливковое масло — 3 ст.л. — лимонный сок — 3 ст.л. — паприка — 1 ч.л. — острая перечная приправа табаско — 1 капля — вустеширский соус — 3 капли — соль, белый перец — по вкусу — сухое белое вино — 100г для наполнителя: — крошки белого хлеба — 120г …

Первоначально биском называли суп-пюре из раков, загущенный хлебом. Сейчас биск чаще загущается рисом либо мукой, причем готовят его практически из любых видов ракообразных. При загущении хлебом успех приготовления во многом будет зависеть от качества и состояния хлеба. Лучше всего брать грубый, не полностью пропеченный хлеб, какой иногда продают во французских или итальянских деревнях. Кроме того, он не должен быть свежим. …

Бульон: 10 средних раков, 300 г рыбы, 1 корень петрушки, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 луковица, 1 лавровый лист, укроп, 3 горошины черного перца, соль. Фарш: 1 столовая ложка молотых сухарей, 1/4 стакана вареного риса, 1 яйцо, петрушка, укроп, 1 столовая ложка сливочного масла, 1/4 стакана молока или сливок, мускатный орех, соль. Раковое масло: 1 столовая ложка сливочного масла, …

Необходимые продукты: 20 раков, 500 г рыбы, 2 средних яблока, 200 г кабачков, 2 яйца, 1 банка майонеза, 5 — 6 свежих огурцов, 300 г горчичного салата, 1 ст. л. сахара. Приготовление: Рыбу, раков, яйца отварите, клешни и шейки раков очистите, кабачки тоже очистите от кожицы и семечек, нарежьте полосками в палец, положите в дуршлаг и опустите в кастрюлю с …

Необходимые продукты: 10 раков, 1 ст. белого вина, 1 ч. л. муки, 1/4 л тмина, 2 ст. л. сливочного масла, соль и перец по вкусу. Приготовление: Раков промойте и обсушите на полотенце. В небольшой кастрюле растопите масло. Сложите раков в кастрюлю и обжарьте до розового цвета, периодически переворачивая. Посыпьте раков солью, перцем, молотым тмином, положите 2 лавровых листа, залейте белым …

Необходимые продукты: 10 раков, 1 морковка средней величины, 1 головка репчатого лука, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок укропа, 1 ст. л. соли. Приготовление: Раков промойте как следует в холодной воде, положите в кастрюльку. Нарежьте морковь и лук, мелко порубите зелень петрушки и укропа. Положите все это в кастрюлю, залейте 5-6 ст. кипяченой воды, добавьте лавровый лист и варите 10-15 …

Необходимые продукты: Белый соус 850 г, вино виноградное сухое белое 100 г, масло сливочное 100 г, масло раковое 50 г, белые коренья 60 г, перец молотый 1 г, лимонная кислота 1 г. Приготовление: В белый рыбный соус добавить мелко нарезанные белые коренья и репчатый лук, варить 20 — 30 минут при слабом кипении. Перед окончанием варки в соус влить вскипяченное …

Необходимые продукты: раки 10 шт., гарнир 140 г, майонез 30 г, соус «Южный» 10 г, соль 5 г, зелень. Приготовление: Сварить раков с большим количеством соли. У вареных раков отделить шейки и клешни и очистить их от скорлупы. Панцири раков очистить от внутренностей и заполнить салатом из овощей, нарезанных мелкими кубиками и заправленных майонезом с добавлением соуса «Южный». На салат …

Промытых раков положить в разогретую кастрюлю, в которой предварительно растопить ложку масла, и обжарить до розового цвета, переворачивая вилкой. Посыпать раков солью, перцем, молотым тмином, положить 2 лавровых листа, залить белым вином и, накрыв кастрюлю, варить 10 минут. Когда раки будут готовы, их надо вынуть, уложить в миску или на блюдо, накрыв крышкой. Из бульона, полученного при варке раков, приготовить …